Unser Labor

Für uns ist das Labor ein Ort, an dem wir uns mit großer Sorgfalt um unsere geliebten Kulturen aus Bakterien und Hefen kümmern,
die unermüdlich arbeiten, um uns einen geschmackvollen Kombucha zu schenken – frei von Fermentationsfehlern und mit einem Alkoholgehalt unter 0,5 %.

Das Labor ist der Ausgangspunkt für Forschung, technische Tests und spielerische Experimente
mit immer neuen Rohstoffen und Zutaten aus aller Welt – alleine oder in Zusammenarbeit mit Fachleuten aus der italienischen Genuss- und Lebensmittelkultur.

Deshalb sind wir immer offen für die Entwicklung maßgeschneiderter Produkte – sei es für Food-Pairings oder einfach für besonderen, alternativen Geschmack.

Wir bereiten unseren Kombucha in kleinen Batches zu, um ein stets frisches und lebendiges Produkt zu garantieren,
und füllen ihn in Aluminiumdosen ab – 100 % recycelbar, ideal für Lagerung und Transport, und perfekt zum Schutz vor Licht.

Das Labor produziert keinerlei direkte Abfälle:
Die gebrauchten Teeblätter spenden wir an lokale Gärten, die sie als Dünger verwenden.
Die bakterielle Zellulose hingegen wird gezielt für Universitäts- und Forschungsprojekte hergestellt,
die sich mit Biomaterialien zur langfristigen Ablösung von Plastik beschäftigen.

Die folgenden Fotos und die Fotos im Produktbereich wurden von den Fotografen Matteo Bellomo und Stefania Zanetti von Savour Duo aufgenommen